高知市弥生町にある創業50年を越える「清遠精肉店」地元の方々の食を支える精肉店は小さいですが豊富な品揃えで、土佐和牛（土佐黒牛、土佐あかうし）、四万十米豚、はちきん地鶏、土佐ジローの親鶏も販売、高知のお肉を中心に販売しているので沢山のお客さんがやって来る人気店！
ここで毎週火曜日にだけ販売される「幻の生ハンバーグ」をご存知でしょうか？土佐和牛と四万十米豚を贅沢に使用し、精肉店ならではの鮮度とボリュームを兼ね備えた逸品です。一度食べたら忘れられない「肉汁爆弾」ハンバーグの魅力から、絶対に失敗しない焼き方のコツ、確実に手に入れるための予約方法まで詳しくご紹介します！
- 火曜日限定の特別感！ 1週間待ち遠しくなる、精肉店の本気ハンバーグ。
- 高知のブランド肉を凝縮！ 土佐和牛×四万十米豚の黄金比率で旨味が爆発。
- コスパ最強のボリューム！ 1個250円（2025年時点）で専門店の味がお家で。
- プロ直伝の焼き方解説！ 誰でも簡単に「肉汁あふれるふっくら仕上げ」にする裏技。
知る人ぞ知る、弥生町の「肉の聖地」
閑静な住宅街、弥生町に店を構える老舗『清遠精肉店（きよとおせいにくてん）』は、昔ながらの対面販売を守り続ける、地域に愛されるお肉屋さん。プロの目利きで選ばれた良質な土佐和牛（土佐黒牛、土佐あかうし）、四万十米豚、はちきん地鶏、土佐ジローの親鶏などが並ぶ店内は、いつも活気にあふれています。
駐車場は店舗向かいに4台ほど止めるスペースがあります。（詳細については記事下部にて）
清遠精肉店の人気商品のひとつが、週に一度だけ販売される「幻のハンバーグ」があります！
今回は話題の「肉屋の本気が詰まったハンバーグ」を買いに行って焼いてみたいと思います。
火曜日だけのお楽しみ！「清遠精肉店」限定生ハンバーグの魅力
土佐和牛×四万十米豚！精肉店だからできる贅沢な黄金比率
清遠精肉店の【生ハンバーグは土佐和牛&四万十米豚の合挽きミンチで作っているそうです】
【土佐和牛とは】
【公式ＪＡ高知県】
高知県産の「褐毛和種高知系」と「黒毛和種」の和牛です。皆さんに親しんでもらえるように「土佐和牛」という名称をつかっています。地域によっては、四国カルスト牛、嶺北牛という名称でも呼ばれていて、大川村では黒毛和種を大川黒牛として親しまれています。
また、高知のみで改良されてきた褐毛牛「土佐あかうし」は、肉本来のうまみが強い赤身とサシが程よく入り、近年人気が高まってきています。
出荷には、食肉の安全性を追求するために、生産・出荷履歴を明確にした「トレサビリティー体制」に取り組んでいます。一頭ごとの「生産履歴」を確認し、一歩進んだトレーサビリティーの確立をすすめています。
【四万十ポークとは】
四万十ポークブランド推進協議会
日本最後の清流「四万十川」流域の町、四万十町の高南台地において、澄んだ空気の中でこだわりを持って育てられた豚です。仕上げに一手間をかけ、上質で洗練された特徴を持つブランド豚肉「四万十ポーク」が誕生しました。柔らかな肉質と良質な脂、他の豚と比べると甘みが強いという特徴があります。
柔らかな肉質と良質な脂肪が肉の旨味を生み出す四万十ポーク。四万十町の水と自然の恵みを受け育てられる豚肉は、トンカツはもちろん、しゃぶしゃぶ・焼肉などで美味しくいただけます。
高知県の美味しいお肉を使ったハンバーグなんです！
精肉店だからこそできる、新鮮で贅沢な挽き肉を使用。お肉自体の旨味が強いので、過度な味付けは不要です。口に入れた瞬間に広がる「肉感」が、スーパーのそれとは一線を画します。
1個250円！コスパ最強のボリューム感と満足度
買ってきました！清遠精肉店の【火曜日限定の生ハンバーグ】
10個買って、家族と友達と食べてますよ～♪
一個およそ150ｇ～200ｇですかね～価格は【2025年12月時点で一個250円でした】
私が買いに行った日も火曜日の夕方は、お肉を買いに来るお客さんとハンバーグを買いに来るお客さんで活気がありました。
これだけ高品質なのに、お値段はとっても良心的。家族全員分をまとめ買いしていく常連さんが多いのも頷けます。
売り切れ必至！確実に手に入れるなら「電話予約」が鉄則
清遠精肉店の火曜日限定のハンバーグの購入方法のひとつとして「電話予約」があります。
人気商品なので夕方など店頭に行っても予約分で売り切れと言う事もあります。
なので、予約しておいてサクッと取りに行く！これっす！
「清遠精肉店の電話番号・088-882-2941」こちらから予約できます。
車でお店に行く際の注意点として、清遠精肉店の前の道は一方通行でさらにそこそこ交通量があり夕方などは人も車も多い道なので車は店の前の駐車場に止めるようにお願いします。路上駐車はご遠慮ください。
失敗しない！自宅で「肉汁爆弾」を成功させる3つの焼き方テクニック
せっかくの精肉店のハンバーグ。スーパーのひき肉とはワケが違います。お家で「レストラン超え」の味を出すための3ステップがこちら！
コツ1：お肉を「常温に戻す」のが成功の9割！
冷蔵庫から出してすぐ焼くのはNG！中の温度が低いと、外は焦げているのに中は生…という悲劇が起きます。
- 焼く15分〜20分前には冷蔵庫から出し、お肉の温度を室温に近づけましょう。
コツ2：「くぼみ」と「強火→弱火」で旨味を閉じ込める
- 焼く直前に軽く形を整え、真ん中を指で少し凹ませます（焼くと膨らむため）。
- まずは中火〜強火で表面に美味しそうな焼き色をつけ、肉汁を閉じ込める「壁」を作ります。
コツ3：「蒸し焼き」と「特製肉汁ソース」でレストランの味へ
- ひっくり返したら、火を弱めてフタをします。
- 少量の酒（または水）を回し入れると、スチーム効果でさらにふっくら！
- 真ん中を竹串で刺して、透明な肉汁が出てきたら完成の合図です。
絶品！「追いソース」の作り方
ハンバーグをお皿に盛った後、フライパンに残った「肉の脂」。これを捨てたらもったいない！
- 残った肉汁に、ケチャップ・ウスターソース・少しの赤ワイン（あれば）を投入。
- フツフツと煮詰めるだけで、お肉の旨味が溶け込んだ「最強の濃厚ソース」ができあがり！
買ってきたハンバーグの形をちょっとふっくらせて、上手に焼けました！
肉汁たっぷりで、今回作ったソースも美味しいですがポン酢とかでもあっさりして美味しいです。
まずは、そのまま食べて次はちょっと塩付けて食べるのもお肉の味が楽しめるのでお試しあれ！
まとめ：火曜日の食卓を彩る、清遠精肉店の本格ハンバーグを味わおう！
清遠精肉店のハンバーグは、まさに「精肉店の意地」が詰まった逸品。 一個ずつ丁寧に作られたその味は、一度食べると「来週の火曜日もまた来よう…」と誓ってしまうほどの引力があります。
火曜日は「清遠精肉店のボリューム満点ハンバーグを買いに行って晩ご飯は「ハンバーグ」で決まり！
おすすめ： もちろんハンバーグですが、実は「コロッケ」や「カツ」などの揚げ物も絶品です。
（揚げてはおりません。パン粉付けまでです。）
清遠精肉店 店舗情報
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | 清遠精肉店 |
| 場所 | 高知県高知市弥生町5-29 （Googleマップ） |
| 営業時間 | 9時から19時 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
| お問い合わせ | 088-882-2941（ハンバーグの予約できます） |
| ハンバーグ販売日 | 毎週火曜日・1個 250円（2025年12月時点） （その他・カツ・コロッケなどの販売もあり） |
| 駐車場 | 店舗のすぐ南側に数台分の駐車スペースがあります。 火曜日は混み合うことが多いので、譲り合いの精神で！ |
| 公式SNS | 清遠精肉店Instagram |
アクセス
清遠精肉店は高知市弥生町、閑静な住宅街の中にあります。
- お車でお越しの方： 店舗のすぐ南向かい側に、4台分の専用駐車場があります。店舗前の道路は一方通行で交通量も多いため、路上駐車は避け、必ず駐車場をご利用ください。
- 予約について： 火曜日のハンバーグは非常に人気があり、夕方には予約分で完売することも。事前に電話（088-882-2941）で予約をしておくと、スムーズに受け取りが可能です。
あわせて読みたい！ 高知テイクアウトグルメ人気記事
・高知のソールフード！「チキンナンバン」と言えば如月
・高知市桜井町にあるコスパ最高のランチ弁当
・高知大学近くのボリューム満点たきたて弁当
・【南国市】おにぎり弁当を持ってお出かけしませんか？
